Eric kayser et brioche : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes inspirées d'Eric Kayser
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: Eric Kayser

Pâtisseries venant d'une boutique Eric Kayser

Eric Kayser est un boulanger et auteur français dont le succès est international. Photo par Banzai Hiroaki

Eric Kayser né en 1964 est fils, petit-fils et arrière-petit-fils de boulangers lorrains. Autant dire qu'il a grandi dans les fournils. Dès 1988, il devient formateur en boulangerie à l’Institut national de la boulangerie pâtisserie. Il crée en 1994 avec Patrick Castagna le Fermentolevain, un appareil qui permet de fabriquer du levain naturel liquide prêt à l'emploi.

À 32 ans, il ouvre sa première boulangerie dans le 5e arrondissement de Paris. La première d'une longue liste de boutiques installées par la suite dans le monde entier. Eric Kayser est également auteur de nombreux ouvrages.

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Faire son levain maison

auxdelicesdupalais

Un tuto pour préparer son levain avec la méthode proposée par Éric Kayser. Le levain n'aura plus de secret pour vous ! C'est d'une simplicité enfantine et cela vous permettra d'obtenir des pains goûteux, digestes et qui se conserveront plus longtemps.

Brioche au levain Kayser

Quoi qu'on mange ?

Enrichie de beaucoup de beurre et d’œufs, elle a une texture fine et sa mie un si bon goût, sa croûte a une si jolie couleur dorée après la cuisson grâce à la dorure à l’œuf… Irrésistible ! C’est une brioche maison de qualité pourtant elle est simple à préparer !